La cuota 481. Un modelo de engorde a corral

Resumen

La cuota 481 es un cupo para el ingreso a la Unión Europea de carnes frescas, que hasta el momento solo se ha habilitado para seis países exportadores de carne bovina, incluyendo a la República Argentina y que por no tener aranceles de importación, mejores precios y permitir que más cortes del animal puedan ser incorporados al contingente enviado, hacen atractiva la alternativa de engorde a corral para determinadas categorías de hacienda. Se exponen las características principales de esta cuota y los condicionamientos puntuales que requiere el engorde de estos animales, normas emanadas tanto por la reglamentación dictada por la parte de la propia Comisión Europea, como por disposiciones de los organismos pertinentes de nuestro país. El trabajo plantea un cálculo y seguimiento de ingresos, costos variables y fijos para un lote de hacienda en engorde a corral, localizadas en un establecimiento ganadero del norte de la provincia de Santa Fe, basado en la determinación de la contribución marginal neta que esta unidad de negocios tiene para la empresa en su conjunto. El modelo permite apreciar no solo el ingreso por producción generado por los kilos de la hacienda en engorde, sino que desagrega el resultado por recategorización, derivado del cambio de valor por kilo de un animal liviano que termina con un peso mayor, y eventualmente los de tenencia que responden a cambios en los precios del mercado de referencia. Por último, se determina la rentabilidad sobre la inversión en el capital hacienda y el total de costos intervinientes en el planteo por tramos, a los fines de que la administración visualice no solo el comportamiento de las variables e indicadores principales, sino también el porcentaje de utilidad sobre la inmovilización de recursos, que la operación arroja en cada etapa del proceso.